【万应茶猪肚养生煲】制作方法：

制作材料：猪肚1只（选材首先就要讲究一个新鲜，若是用的冷冻猪肚，成汤的风味就要大打折扣了），万应茶2~4包（3g/包），可以根据人数或个人口味增减。

具体制作流程：

步骤1：将猪肚用食用碱抓拿几次清洗干净。 

步骤2：将猪肚入冷水锅中煮开去污物。

步骤3：用砂锅加适量水，在水中加入备好的万应茶茶包(不要撕开)2包，随后要准备填进猪肚里的汤料：将1~2包万应茶撕开倒出，用水将万应茶颗粒细细化开(水量刚好融化为佳，根据猪肚大小准备几个鸡蛋，再与全蛋液充分搅拌混合均匀，浆液(不能太满)罐进猪肚后妥善封口，这一步骤要细心最考验本领。

步骤4：最后是炖煮的工序，烧开后将整只猪肚放进砂锅小火慢煨，直至内里的汤料鼓胀起来，筷子容易插入猪肚即可。待猪肚冷却后剪成小块，连同胡椒粒等调味料再入锅中，与原汤融合即可呈上餐桌。

如果时间急可先用高压锅烧15分钟左右，再用文火慢煨。

制作要诀：

1. 猪肚宜整只，文火慢煨肉质更香，汤质更鲜。

2.煮到猪肚稍烂(以筷子能轻松插穿肉块为宜)，万应茶熬出汤较浓，香味醇厚为佳。

在民间，一直流行有“以形补形”的说法，能把猪的每个部位都料理得明明白白的永定人，自然不会把猪肚放过，猪肚养胃，万应茶更有健脾和胃的功效，万应茶和猪肚浑然天成，食补养生兼得。

若是火候掌握得恰到好处，猪肚脆弹爽口带有嚼劲，汤汁则呈淡褐色，喝上一口滋味丰富，回味无穷。猪肚的肉香、中药的芳香混在一起，怎能不让人胃口大开，食欲大增。

相聚时光，若是能和亲朋好友吃上一碗热乎乎的猪肚万应茶养生汤，打造一个好胃口，倒不失为美事一件。平时没有好好按时吃饭的人，一定不要错过这道解馋又养生的美味！疫情当前，将美味与万应茶相结合，既可以品尝美食还可以达到防疫功效，一举两得，大家快来试试吧！